你的红烧肉还能再香一点！大厨说：只要多1步香味加倍，Q弹够味

网上关于红烧肉的制作方法也不少，工序各有不同，加的材料也是五花八门，但是“最正宗”的红烧肉到底是怎么做的呢？恐怕谁也说不清楚了。很多人都和我分享过红烧肉的制作过程，但你不知道的是，你的红烧肉还能再香一点！大厨说：只要多1 步香味加倍，Q弹够味。红烧肉肉块较大，不容易熟，也不容易入味，所以一道红烧肉好吃不好吃，过程很重要，大家都知道在炖肉前要先给肉焯水去腥，却不知道，焯过水的五花肉肉质更加紧实，在后面炖煮的时候味道不容易进入，而里面的肉油腻感会越来越强烈，导致最后做出来的红烧肉又腻又不好吃，所以再多1步，入味不腻的红烧肉更香哦。

红烧肉

By Mask882

配料：

五花肉 750克、冰糖 适量、色拉油 适量、小葱 适量、八角 适量、桂皮 适量、姜 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切大小基本相同的块，锅烧热放点植物油然后放葱姜，八角，桂皮煸出香味然后放肉煸炒。

2.炒到肉块出油并微微变黄后铲出来备用。

3.开小火，把锅刷净，放点水，倒入冰糖，然后放点色拉油开始炒糖色。这个步骤好多人都觉得难，其实多做两次一点都不难。

4.这个过程需要一直搅拌。

5.持续搅拌气泡由大变小，直到变成焦糖色，闻到焦糖的味道就好了。然后倒水（倒开水不容易炸锅）。

6.把糖汁盛出来备用。

7.现在把肉放锅里倒入糖汁，啤酒（多放点啤酒，大概没过肉一指还要多）开大火烧开然后转小火炖煮45分钟。

8.看40分钟已经后变色了，汤汁开始变得浓稠，这时候要持续不停的翻炒。

9.最后盛出，然后撒上葱花。

烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

你喜欢的红烧肉是怎么做的呢？

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